Desde pequeño supo claramente que la cocina sería lo suyo.
100% panameño, Chef empresario, graduado del prestigioso Culinary Institute of America en New York. Su vida gira en torno siempre a las Artes Culinarias, adquiriendo nuevas experiencias cada día. Le encanta compartir y brindar sus conocimientos culinarios y es por ello que funda la escuela de Artes Culinarias Mise en Place.
Disfruta preparando diversos platillos para complacer los diferentes gustos. Su preferencia por las parrilladas y el barbecue nace de los inolvidables momentos compartidos con familiares y amigos alrededor de la parrilla y su cálido ambiente. De ahí que establece “Chombo Williams Barbecue”, desde donde ofrece a sus clientes la calidad en barbecue que todos se merecen.

CHEF ALONSO WILLIAMS

Rest. Chombo Williams barbecue

Desde muy niño sintió interés por la cocina y hace más de 15 que se dedica a la cocina de forma profesional. En 2003 se graduó de la Academia de Artes Culinarias de Panamá como Cocinero profesional. A los 21 años obtuvo el Tercer puesto en la Categoría de Cocina del concurso «Gastronomía Panameña en el Siglo XXI» organizado por la Asociación Culinaria de Panamá. En 2004, realizó sus primeras prácticas profesionales y luego se quedo trabajando como cocinero junto al Chef Fabien Migni en los restaurantes Eurasia y Ten Bistro. A mediados de 2005 decidió completar su formación en Argentina, donde se especializó en Cocina, Panadería y Pastelería profesional, en una de las más prestigiosas escuelas de gastronomía de Sudamérica, el Instituto de Artes Culinarias Maussi Sebess. Donde luego de graduarse en 2006 fue elegido para desempeñarse como Instructor de cocina, panadería, y especialidades.

CHEF. ROBERTO RICHA
Propietario Rest. 5inco Panamá – Grumpy Chicken

De Padres Peruanos, nacido en Venezuela es un Cocinero Profesional con más de 20 años de experiencia. Su formación y experiencia fue adquirida en Estados Unidos, Venezuela y Panamá. Llega a Panamá hace 14 años donde ha dirigido varias cocinas entra las que destacan: Atlantic & Pacífic Restaurant en las esclusas de Miraflores, también ha fundado sus propios restaurantes que actualmente se encuentran operando en diferentes lugares en Panamá entre los que se encuentran
*Ribs State (Dedicados a la comida a la parrilla, donde se destacan las Costillas de cerdo entre otros platos)

*Lima del West (Dedicados a la Comida Peruana)
*Al Barril and Grill (Dedicados a los Asados preparados al Carbón y a la leña)»

CHEF. JULIO LOLI
Propietario Rest. Lima del West – Al Barrill & Grill

Sus restaurantes tienen la clara misión de rescatar la gastronomía agro-caribeña de Panamá. Después de estudiar en el extranjero, tomó las riendas del restaurante de su madre para embarcarse en la aventura trayendo de vuelta recetas e ingredientes poco vistos en platillos sorprendentes.
Sus restaurantes ubicados en Bocas del Toro, han rescatado el verdadero valor de los ingredientes locales. Receta Michilá lleva el nombre de un platillo indígena poco valorado de gachas de plátano maduro con leche de coco.

CHEF JOSEPH ARCHBOLD

Propietario Rest Octo Bocas – Receta Michilá

Cocinero 20 años panadero durante 3 años propietario de siete Granos Barista profesional y precentador de TV del programa Ají nex tv»

CHEF AMAEL CANDANEDO

Café de especialidad Siete Granos

Cocinero a fuego vivo con 19 años de experiencia, apasionado por la carne, el puerco y el bbq flow, finaliste de Top Chef Panamá y actualmente el Chef Ejecutivo de Kaandela Restaurant en el Hotel Amarla Casco Viejo.

CHEF. EDY ACEDO

Chef Ejecutivo – Rest. Kaandela

Egresado en 1997 del Colegio Javier, Egresado del Instituto Argentino de Gastronomía y de la Universidad San Ignacio de Loyola de Lima, Perú. Expresidente del club activo 2030, actualmente Chef propietario de Belén Catering y capitán del equipo de BBQ Belén Grill & Chill, campeón nacional de Motocross en 1997, Séptimo lugar en Competencia de Asados en Pompano Beach Florida, Grand Champion Competencia BBQ Fest, Grand Champion Competencia Paseo a las Brasas, Sub-Campeon en el Mundial de Asadores  Ancestrales en Río Negro, Medellín Colombia en Julio 2022.

CHEF. BORIS MORENO

Belén Catering

Abogado y gran amante de la cocina desde pequeño junto a su familia, con más de 20 años ahumando en casa para familires y amigos.

GABRIEL TRIBALDOS

Rest Smoke & Grill.

Arquitecto de profesión y apasionado por el barbecue desde muy pequeño, con una participación en reconocidos eventos como el Bbq Fest Panama, Pretelt Meat Fest y El Valle a la Brasa donde se obtuvo 1ero y 2do lugar en categorías como brisket y steaks. Nacido en Panamá área canalera donde creció con los sabores del barbecue americano de la época y con familia en el sur texas donde ha podido estudiar a fondo la cultura de los asados tradicionales.
Propietario del Restaurante Austin Mama ‘s barbecue.

ARQ. EDUARDO CARRASQUILLA

Rest. Austin Mama´s

Propietario del Smoke House BBQ FELLAS ha participado en varías competencias llevando varios galardones en Brisket, pollo y cerdo. Ha realizado cursos y capacitación avalados por la U.S meats export federation.

RAFAEL EMILIANI

BBQ FELLAS Smoke House

Empresario, dedicado a la ingeniería de sistemas contra incendio.

Asador por más de 20 años y juez internacional por 5 años.»

ARTURO FELIPE «ROSTY» JUSTINIANI

Propietario Rest. Porknbeef Smokers

Estudió en el Colegio de artes culinarias Mariano Moreno en Bogotá, lugar donde descubrió su interés por la cocina y al concluir logró una pasantía en restaurante Criterión en la Zona G de Bogotá de los hermanos Raush donde aprendió la rigurosidad milimétrica necesaria frente a los fogones y también adquirió un profundo interés por la cocina de autor.
Así fué que con toda la información recibida en su formación culinaria y su creciente pasión por los asado ha implementado y experimentado con especias y combinaciones de sabores para crear su propia marca de condimentos y salsas especiales para asar.

CHEF. JAVIER SALDAÑA

Propietario Grill Bross JJ Saldaña

Nunca supo que cocinar era lo suyo hasta en el 2007 por dar un apoyo en el área de cocina en un restaurante que trabajó recorriendo distintas zonas de alimentos y bebidas. Graduado en Lic. Administración de Empresas, Actualmente Gerente Operativo de Aguas del Peñon y creador de Bbq Benjamin.»

KEVIN MARTÍNEZ

Propietario BBQ Benjamín

A los 18 años decide estudiar Artes Culinarias en el Instituto Superior de
Alta Cocina (ISAC Panamá) para luego entrar en cocinas como la del Hotel
Rinde Granada, el Club Hebreo de Panamá y Manolo Caracol entre otras.
En 2009, optó por estudiar Administración de Empresas Hoteleras y
Turísticas en la ULACIT egresando como uno de los mejores de su
promoción.
Participante de Top Chef 2da Temporada y Top Chef All-Stars Panamá.
Ha sido Chef personal en Panamá del Director Pablo Guisa Koestinger, CEO
del reconocido Festival Morbido, así como del actor mexicano Damián Alcázar.
Ex propietario y chef ejecutivo de los restaurantes Dainer 16 y Sumo 16.
Actualmente es socio y chef ejecutivo de la marca Bier Klooster y el
restaurante La Nave de Bier Klooster. A la par, es uno de los chefs
presentadores del programa de revista matutino Tu Mañana.
Creador y escritor del blog culinario nacional Bollo Preñao’ (www.bollopreniao.com) y creador de la marca de salsas picantes King Mofaya.»

SERGIO LANDERO

Propietario Rest. Bier Klooster

Un apasionado por las parrillas y la cocina haciendo que cada momento valga la 
En base a su aprendizaje trata de poder ofrecer a amigos y clientes una experiencia en cada producto que ofrece y cada platillo que sirve.
Como parrillero trabaja siempre en nuevas tendencias en el tratamiento de la carne y métodos de cocción.
En la faceta de Juez certificado ha podido conocer el otro lado de la moneda y aportar con su conocimiento a todos los hermanos de fuego tratando que puedan ir mejorando día a día buscando que la calidad y la cultura del asado en
Panamá sea como lo que se ve en Sur América.»

CAMILO «EL PANDA» ORTEGA

Cocinero – Parrillero

Ex PitMaster de la nave de Bierklooster y Manso Rack actual Maestro Parrillero de Chevre y Bark BBQ

JB DÍAZ

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Licenciada en Economía al servicio de la banca panameña hasta por 18 años, durante esos años descubrió su pasión por la gastronomía, misma que la llevó a estudiar la carrera en una universidad local, terminando así en el año 2015.
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Propietaria de Mahi Mahi Cevichería Artesanal, ubicado en La Manzana de Santa Ana, en la que se desempeños como chef especialista en ceviches y mariscos a la parrilla.

CHEF MARIANELA RENÉE BARAHONA

Propietaria – Cevichería Mahi Mahi

Nutricionista de profesión: especialista en gerencia de servicios de alimentación institucional, cocinera por naturaleza y relacionista público, con 20 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, a través de los cuales se ha especializado en países como Venezuela, Colombia, Líbano y actualmente en Panamá.
Propietaria de Sara’s Foods, Brand ambassador de reconocidas marcas, Chef de Degusta e instructora en la academia de artes culinarias “Mise en Place”.

SARA MOUALLEN

Sara’s Foods

Forma parte de una nueva generación de cocineros que busca resaltar los sabores autóctonos de nuestro país. Con más de 10 años en el ámbito culinario dirige su negocio de catering bajo su propio nombre; además de desempeñar otras facetas dentro del mundo gastronómico.

CHEF GRETA MARIEL

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Inició desde los 16 años, su carrera de gastronomía en el Instituto Superior de Alta Cocina, la cual le brindó sus conocimientos para laborar posteriormente en el ámbito de hoteles y restaurantes, específicamente en las áreas de parrillas. Participó en seminarios de Cocina Gourmet, Parrillas y Asados, por lo cual ha sido jurado en concursos a nivel nacional de barbecue. Su objetivo culinario es la preparación de alimentos con pocos productos procesados, nutritivos, frescos y deliciosos Asesor Culinario y Propietario de @deliciaslagordita Ceviches y Más.

CHEF. JULIO SARMIENTO

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También conocido como Mr. Viking en el mundo culinario. Eduardo es un empresario con 20 años de experiencia como administrador de negocios, cocinero profesional, co fundador y socio de Chombo Williams Barbecue Smokehouse. Sus inicios se dieron haciendo barbacoas familiares y con amistades, compitiendo, y participando en caterings y eventos. Su pasión por explorar sabores lo ha llevado a ser autor de diferentes sazonadores, sales sazonadas, y salsas creadas para utilizar en el mundo de la barbacoa. Esta motivación lo llevó a estudiar artes culinarias para seguir perfeccionando sus técnicas de cocina.

EDUARDO ÁVILA 

Cocinero Profesional – Rest. Chombo Williams Barbecue

Chef Panameño apasionado por la gastronomía desde pequeño, influenciado por sus abuelas y madre hoy en día cocinar para familia y amigos es una de sus maneras de disfrutar la vida. Aprender de nuevas cultura, sabores y recetas es algo vital para su continuo aprendizaje.

CHEFJULIO SERRACÍN

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CHEF ALEX ROJAS

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